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    陆亚明
    2006年10月25日 来源:深圳饮食网 浏览:  

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    中华金厨奖获得者--陆亚明

                   深圳饮食网薛志平摄影、整理、综合报道

         在二00六年十月二十一日的中华金厨奖中国烹饪大师表彰大会上,作为获奖嘉宾登台发言,他代表新一代厨师的清新形象,无须讲稿,字字铿锵有力,直舒厨师的胸怀、抱负、梦想。赢得全场热烈的掌声。以下是陆亚明大师的讲话摘录(未经本人审阅)

         ...从江苏农村到上海做学徒,精致的点心深深地吸引了我,我就立志要做最好的点心师傅。今天我的理想实现了,我制作的点心获得了世界和全国烹饪大赛的金奖,我成为上海市最年轻的国家级点心评委、上海市劳动模范,今年我又获得上海十大杰出青年提名奖,今天我又获得了中华金厨奖、中国烹饪大师的称号。我想,这不仅仅是我个人的光荣,也是我们厨师的光荣。此时此刻,我的心情无比激动,站在这舞台上,我忘不了近百位元首和贵宾为我的点心而惊叹,忘不了,普通的百姓品尝点心后露出的喜悦;我更忘不了第一次参加世界烹饪大赛的情景,临上场,我突然发现,(挑线用的刮板)(根据音译)忘带了,正在我焦急万分的时候,同事赵师傅骑着摩托车把刮板送来了。一个小小的刮板,成就了我世界金牌的梦想,我真诚地感谢赵师傅和所有关心我成长的同志们。    

        当我和同事们一次次登上最高的领奖台,当我共事的年龄偏大的一个个拿到高级证书,当我精心辅导的外地点心师傅获得全国金奖时,我会激动的彻夜难眠,我相信,继承中华饮食的精髓,小小的点心能做出大文章来,站在上海老城厢700年历史的舞台上,我看到了中国点心走向世界的广阔前景,为此而奋斗,我终身无悔。

    陆亚明(左一)在中华金厨奖领奖台上

    陆亚明参加第十六届中国厨师节颁奖表彰大会

     

       以下资料摘自第十三届“上海十大杰出青年”正式候选人事迹介绍
                                                

         陆亚明,男,38岁,中共党员,大专,上海绿波廊酒楼技术总监。

        陆亚明同志16岁从江苏到上海绿波廊酒楼当学徒,勤学苦练,兢兢业业,努力继承和弘扬中国饮食文化的精髓,年仅23岁就在各级别大赛中脱颖而出,成长为上海餐饮行业最年轻的国家高级技师,中国最年轻的国家级评委、裁判员。陆亚明还曾为包括美国前总统克林顿在内的五十余批外国元首、国宾级的要人制作点心,是目前中国点心制作最有影响力的青年领军人物之一。陆亚明同志先后荣获第一届世界烹饪大赛中式面点金牌、第三届全国烹饪大赛中式面点金牌、全国自学成才标兵、全国优秀厨师、中国烹饪名师、上海市劳动模范等奖项和荣誉称号。

     

                  看家本领传给“外头人”,有点“戆”


    ——徒弟眼中的陆师傅

     


        许多人讲,“陆亚明有点'戆',所有的本事都教给徒弟。'教会徒弟,饿死师傅',要晓得藏点私?!笨陕窖敲魉担骸耙桓鋈擞斜臼伦芄槭且桓鋈说?,大家都有本事了,顾客就能吃到更多的好点心?!?BR>
        “临时”徒弟夺金奖

        陆亚明最“戆”的一次,就是收了个“临时抱佛脚”的徒弟。他叫娄晓东,是温州商职校的一位老师。

        几年前,为参加第四届全国烹饪大赛,小娄慕名找到了陆亚明。虽说从未谋面,可陆师傅一听对方“有事相求”,马上一口答应,收下了这个“名不正言不顺”的徒弟。

        “我想拿金牌?!钡谝淮蔚缴虾<Ω?,娄晓东就给陆亚明出了个难题:眼前的徒弟基本功太差,可心气还挺高。这下,陆师傅可被“套牢”了,以后的四五个月里,娄晓东到上海来了20多次,陆亚明白天忙完手上的活儿,晚上手把手教徒弟,揉面、摘坯、拌馅、油炸……将一身绝技倾囊相授,连着几个晚上都没合过眼。

        到最后,陆亚明居然把自己多年研制的“压箱底”“宝贝”--腰果葫芦酥、茄松秋叶包都传给了娄晓东。

        “功夫不负有心人”,这两道点心在第四届全国烹饪大赛上一举夺得面点类金牌,这也是浙江省有史以来在点心大赛中取得的最好成绩。当小娄捧着金牌向师傅报喜时,陆亚明却因为劳累已躺倒在了病床上。

        说起这段往事,不少同事都说,“陆师傅太笨了,本该嫡系徒弟拿的金牌送给了别人,最后弄出毛病还没得到啥好处?!钡窖敲髀辉诤醯厮?,“只要做的东西好吃,谁得了奖我都高兴!”

        担起责任教徒弟

        陆亚明的徒弟们讲,“师傅对阿拉管得老严的?!比肥?,陆亚明带徒弟就是拼命把一身本领塞到别人脑子里、手上,他常说,“人家父母把小孩交给了你,侬就要担起爷娘的责任,管好伊,让伊学到本事?!?BR>
        陆亚明最担心的是徒弟们玩物丧志。有一回,一个徒弟迷上了网络游戏,整夜泡在网吧里,天天上班“掼头掼脑”的。这下,陆师傅可急了,他没多说什么,天天下班后留下这个徒弟,单独开“小灶”,教他练基本功。忙完后,陆亚明一直把他送到家门口,才匆匆赶回浦东。

        一来二去,徒弟明白了师傅的苦心,把心思全用在了工作上?!把鲜Τ龈咄健?,如今,陆亚明的徒弟们在国际国内大赛上屡夺金牌。问起陆亚明会不会担心徒弟超过他,陆师傅乐呵呵地说:“就怕徒弟不如我,伊拉比我出色,我就帮伊拉做'小工',跟伊拉学本事?!?BR>
        陆亚明小档案

        1991年:上海建城七百周年中式点心比赛金牌

        1992年:第一届世界烹饪大赛中式面点金牌

        1993年:全国优秀厨师、第三届全国烹饪大赛中式面点金牌

        1994年:上海市劳动模范

        1997年:全国自学成才标兵

        2000年:中国烹饪名师

        2001年:上海市劳动模范

        2003年:上海市烹饪状元

        2005年:全国优秀厨师  

         摘自新民晚报      

      

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